氣炸三文魚鰭配自製清新醬汁

 氣炸三文魚鰭配自製清新醬汁

 

 

今日主角係個醬汁, 特別在於用好友送給我自家種植薄荷來調配, 加上乳酪和檸檬汁, 令油份高的三文魚鰭入口清新, 食多幾件都唔覺油膩.

 

芝心墨魚餅

芝心墨魚餅

 

好喜歡墨魚餅的彈牙口感, 現成的墨魚膠很多地方有得賣, 好味兼且快熟易處理, 我都會有存貨放冰格, 隨時可以煮.

 

蘋果雪梨紅蘿蔔玉竹百合潤膚湯水

蘋果雪梨紅蘿蔔玉竹百合潤膚湯水

 

踏入秋天, 皮膚開始乾又痕, 多飲水及湯水, 給皮膚補水要內外夾攻哩!

早兩天很感動, 收到熟客送我很香甜的黃&紅蘋果, 用來煲湯, 全屋都瀰漫住甜甜的香味. 加上秋天最合適的百合和玉竹, 撫平秋燥.

三伏天去濕清暑去痘三豆湯

 

三伏天去濕清暑去痘三豆湯

 

現在7,8月全年最熱期間, 屬於三伏天, 天氣熱且濕度高, 適宜飲用去濕清暑健脾湯水. 三豆湯包括綠豆, 黃豆及黑豆, 綠豆有清熱解毒消暑的作用, 兼豆有健脾益氣養血寧心的作用, 黑豆有補腎益精清熱之功. 加上牛蒡有消脂, 降血壓及膽固醇功效.

 

可以簡單煮三豆水, 不加肉, 只用豆加點冰糖, 煮1小時成為消暑排毒飲品來喝, 不吃豆. 黃豆健脾補中氣、綠豆清肝熱、黑豆補肺腎降相火。

 

香檸蜜桃雞翼

香檸蜜桃雞翼

 

超醒胃!!!

夏天大汗淋漓, 臭崩崩返到屋企, 沖個涼, 見到甜酸雞翼, 包保大大碟都一下子清碟呀!

 

辣醉蝦

 

辣醉蝦

 

好奇怪! 我是滴酒不沾的人, 不懂享受杯中物, 我的小肥女卻從小戀上醉物, 醉雞, 醉豬手, 醉鴨舌全是至愛, 某上海菜館的醉乳鴿更是連汁都唔放過.

 

這類冷盤易做又快捷, 我會準備多些在雪櫃, 隨時可以滿足佢啦!

 

吃苦瓜不捱苦 – 幾個步驟去苦留甘脆

 

吃苦瓜不捱苦 – 幾個步驟去苦留甘脆

 

一年四季尤其夏天, 瓜果最盛產, 差不多每個星期都會食吓苦瓜, 清新爽脆甘甘地的口味, 悶熱天氣中令人食慾大增.

 

苦瓜中”雷公鑿”品種最優質(立體倒三角狀), 但唔係常買到, 長身的品種苦味會較重, 粒粒肉凸起的會較甘甜, 長身而平滑的品種是最苦的.

 

甜蜜蜜叉燒醬焗雞槌

 

甜蜜蜜叉燒醬焗雞槌

 

中學時常常會到學校附近燒臘店買飯盒, 燒雞脾飯係學生恩物, 又平又好味, 加點蔥油, 送飯一流. 但而家燒臘店唔多見到燒脾, 可能太平唔值錢啦, 想食就自己動手, 全無難度呀!

麵包布甸- 隔夜麵包華麗變身!

 

麵包布甸- 隔夜麵包華麗變身!

我最愛甜品之一, 以往去食自助餐必食, 而家自己識焗, 原來好鬼容易, 仲可以利用食唔晒的隔夜麵包, 將冇人吼的麵包變身人見人愛的美味甜品.

這個食譜會濕潤軟身, 我喜歡較多布甸的軟滑口感, 所以蛋奶份量較多, 焗的時間會稍長.

自家製萬用豉油

自家制萬用豉油

 

在網上見到有大廚示範製作蒸魚豉油, 我就加加減減去復製, 配合自己口味. 蒸好魚, 倒去魚水, 灑葱花, 淋滾油, 再加上豉油汁, 真係同酒樓出品有得揮架!

 

除咗蒸魚, 我仲會用黎炒麵, 撈麵, 蒸水蛋, 蒸海鮮, 炒餸, 炒菜….等, 都會用自家制豉油來調味, 混合各種醬油的風味, 味道變得有層次, 更豐富, 就算是簡單的撈麵, 也特別滋味.

 

魚香蕃茄香菜沙律

魚香蕃茄香菜沙律 - 生酮低醣飲食法

 

這陣子全城熱話, 生酮低醣減肥法, 每次打開社交媒體, 總有朋友歡天喜地報上戰績, 同今日餐單. 個人認為改變飲食習慣, 唔單止為了減肥, 對整個身體健康及環境也有益處, 當然都要衡量自己體質去調整餐單.

冬瓜薏米瘦肉湯

 去濕湯: 冬瓜薏米瘦肉湯

 

春天到, 天濕濕, 人又瞓得唔好, 飲完去濕湯, 會出多咗水份, 人輕咗, 靚咗又舒服咗.

 

美式焗薯

美式焗薯

 

新年日日都中餐為主, 係時候轉吓食西洋餐啦!

 

泰式青檸鳳爪

 泰式青檸鳳爪

 

泰式開胃涼菜式, 甜酸辣, 幾時都啱食, 可隨個人口味加入青瓜, 蕃茄, 青豆…….