古法年糕

古法年糕

 

以往幾十年都係食婆婆做的年糕, 那種煙un又不沾牙的質地, 坊間冇一個牌子可以相比. 自從婆婆行動不便, 就沒有人再懂得做, 今年婆婆不動手, 只動口教了我, 我就放膽一試, 效果不差, 都有8成似, 仲有進步空間!

 

材料:

片糖 1磅

糯米粉 1斤

水 625g

生油 1茶匙

 

-        先可糯米粉過篩

-        片糖切碎, 落水煮溶

-        將1/2 滾熱糖水沖入糯米粉中, 攪拌

-        開始搓成一團, 如太乾, 再逐少加入糖水

-        一直搓成一團, 至沒有裂紋

-        繼續搓至光滑軟綿

-        放入大碗中, 把剩下已凍的糖水加入, 要攪至漿狀

-        加入油攪勻

-        倒入已抹油的容器内, 蓋上錫紙蒸2.5小時, 用筷子刺到底, 如拉出時沒有未透明粉漿, 代表已熟