巴西赤魚膠(附加健胃湯水食譜)

巴西赤魚膠

好耐未見過2字頭喇!!! 當然唔係講緊我嘅芳齡啦, 咪要返去古代呀!!!

又平又真仲要有療效, 用黎煲湯真係食得過. 赤魚膠的膠質很濃, 對於腸胃差的朋友有一定的效用, 對改善關節骨賂亦具功效. 不過, 赤魚膠肉質較韌 需要較長時間去餚湯.

赤魚膠Q&A

出咗新到赤魚膠的資料, 跟住很快收到幾位靚靚的pm, 大致上問題如下:

1. 咩黎嘅?

2. 咁白架?

3. 係咪好韌?

4. 聽講好腥架喎

而家綜合問題來解說, 希望大家有信心試煮赤魚膠, 用來煲湯對胃病和關節痛很好, 現今打工仔個個壓力大, 食無定時, 很多人都有長期胃痛, 食療雖然不能治本, 一碗愛心熱湯絕對可以暖心暖胃, 幫助調理胃部功能, 建議加入白蓮子同煮.

1. 赤魚膠來自赤魚(紅色好大條), 屬於海魚類, 常見在越南, 東南亞, 南美洲一帶.

2. 乾魚膠颜色微黃, 浸發後颜色較白, 沒有經漂白加工, 原色已很雪白.

3. 赤魚膠肉質很實, 所以浸發和烹煮時間要較長, 適宜切成小塊煲湯(2小時)或燉湯(3小時), 令膠質盡溶於湯水內. 價格很相宜, 膠質亦很重, 只飲湯也很經濟.

4. 赤魚膠的結構比較獨特, 入面呈魚鰓狀, 有很多氣孔, 所以用檸檬/薑蔥酒/橙皮浸發時, 每次換水需在水喉下沖洗, 用手”禁”, 把藏在魚膠內的污水全部”禁”走, 煲湯前切成小塊再出水一次, 必定腥氣盡除.

浸發方法:

-把一個檸檬切片, 放入一煲熱水中煮至出味(約3分鐘)

-放入半斤赤魚膠, 大火煮5分鐘, 熄火焗半小時

-魚膠已半軟身, 可以清洗去離質

-用大盒裝起, 注入大量清水蓋面, 放入雪櫃一晚(約8小時)

-第2日, 拎出魚膠在水喉下”禁”洗, 換上清水, 放入雪櫃再浸

-8小時後, 檢查魚膠是否已發透, 如未, 在水喉下”禁”洗, 換水再浸, 直至全發透軟身

-浸發完成, 可切成小塊飛水, 用以煮湯(2小時)/燉湯(3小時)

氣 血 雙 補 健 胃 湯
用 料 ：

已浸發赤魚膠150g (約3-4片)

黨參10g

蓮子20g

淮山 10g

龍眼肉10g

薑10g

果皮1片(浸軟後刮去白色果囊)

烏雞1隻

做法:

-烏雞, 赤魚膠出水, 沖洗

-十碗水, 水滾加入全部材料

-煲2小時

功效: 補氣養血, 健胃安神, 適合任何人仕飲用

以上湯水食譜由網上轉贴.

$260/斤/約50隻

(大小並不平勻, 請留意如附圖)

門市: 九龍彌敦道90-94號華敦大廈一樓

TEL: 92012921whatsapp / 23685266/