自家製萬用豉油

自家制萬用豉油

 

在網上見到有大廚示範製作蒸魚豉油, 我就加加減減去復製, 配合自己口味. 蒸好魚, 倒去魚水, 灑葱花, 淋滾油, 再加上豉油汁, 真係同酒樓出品有得揮架!

 

除咗蒸魚, 我仲會用黎炒麵, 撈麵, 蒸水蛋, 蒸海鮮, 炒餸, 炒菜….等, 都會用自家制豉油來調味, 混合各種醬油的風味, 味道變得有層次, 更豐富, 就算是簡單的撈麵, 也特別滋味.

 

我會每次做雙份, 用調味樽裝好, 可用一個星期, 如放在雪櫃, 會放2星期內用完.

 

水1/3碗

糖2茶匙

生抽2湯匙

魚露1湯匙

美極1茶匙

老抽1/2茶匙

 

-煮滾水, 加入調味品, 再滾起, 即可用

 

 

食譜重温:

https://www.facebook.com/media/set/?vanity=NuRenZhiBaoHuaJiao&set=a.1082805858440453

 

http://fishmaw4her.blogspot.hk/