女人之寶-花膠: 甜蜜蜜叉燒醬焗雞槌

2021年6月8日星期二

中學時常常會到學校附近燒臘店買飯盒, 燒雞脾飯係學生恩物, 又平又好味, 加點蔥油, 送飯一流. 但而家燒臘店唔多見到燒脾, 可能太平唔值錢啦, 想食就自己動手, 全無難度呀!

材料:

急凍雞槌5-6隻

蜜糖1湯匙

醃料:

叉燒醬2湯匙

柱候醬2湯匙

海鮮醬2湯匙

玫瑰露酒/米酒/紹興酒1湯匙

糖1湯匙

做法:

1. 雞槌解凍, 用粗鹽洗刷表面, 醃10分鐘, 沖洗去鹽份

2. 用廚房紙印乾水份, 用刀𠝹3-4刀, 會較易入味

3. 醃料用碗盛著先撈勻, 再搽上雞槌

4. 醃2小時以上/過夜

5. 焗爐預熱200度, 焗15分鐘, 反轉, 搽上醃汁, 再焗15分鐘

6. 最後搽上蜜糖, 焗5分鐘上色

*同場加焗: 翠肉瓜

-翠肉瓜切凈切塊, 放在雞槌旁, 掃上橄欖油, 灑點鹽, 一同焗, 中途撈勻反轉

*如用氣炸鍋, 180度預熱, 焗12分鐘, 反轉掃上汁焗10分鐘, 掃蜜糖焗3分鐘

食譜重温:

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