材料:
．冬菇
．花膠 (已浸發)今次示範主角是:頂大蝴蝶肚．雞
．薑
．生菜 (伴碟用)
(1) 冬菇浸軟, 切蒂, 用少許砂糖、生油、生粉醃約15分鐘
(2) 雞洗淨斬件, 用薑汁, 酒, 生抽醃最少15分鐘
(3) 薑去皮切片
(4) 燒紅鑊, 滾油爆香薑, 放雞件炒至轉色, 下冬菇炒勻, 加浸菇水至蓋過所有材料
(5) 大火煮滾後下老抽調色, 生抽, 糖調味, 慢火炆約10分鐘
(6) 加入花膠, 滾起後炆多10-15分鐘至雞熟及腍身, 如有必要可再調色和味, 用生粉水埋芡即成
(7) 食時可淋上灼生菜上
好味道啊!
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