海參處理方法

發海參方法

 

***注意: 發海參時, 全部用具, 器皿, 手必要非常清潔, 不能沾有油份, 否則海參會爛掉***

1) 將海參放入凍水中浸24小時(早晚換水), 如熱天, 要全煲放入雪櫃中

2) 煲一煲滾水，把海參放入，水再滾時熄火, 焗至水凍(12小時)

3) 換水, 重覆一次

4) 如果海參未夠林，可再做一次

5) 用小刷輕力刷洗海參表皮, 開肚除去肚內腸藏, 沙粒

6) 再把海參放凍水中浸24小時(早晚換水), 如熱天, 要全煲放入雪櫃中, 中途需檢查, 如細條的已發好, 先取出

7) 然後用薑、葱、酒氽水即可

8) 如不是即食, 可以放冰格保存半年.


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