我每日晚餐都有一碟蔬菜, 不論煮何種菜式, 都不會改變. 近日連番大雨, 蔬菜都漲價勵害, 所以我改以瓜類代替, 順便加添新意!
今次係勝瓜雲耳呢對梗腳, 加上鮮腐竹, 煮溶一半, 豆香四溢, 再以粉絲吸收, 多謝老同學提供食譜, 教我煮呢味”小清新”!
如果你鍾意濃味d, 可以把清水改為雞湯或豆漿.
材料:
勝瓜一條
鮮雲耳一包(可以一兩乾雲耳代替)
鮮腐竹一包
粉絲(小)一包
蒜頭3粒
乾葱1粒
水700ml
鹽1.5茶匙
1.
勝瓜刨走硬邊及部份皮, 滾刀切成塊狀, 洗凈
2.
雲耳剪去硬塊, 洗凈
3.
粉絲以凍水浸軟(如趕時間可以暖水浸)
4.
鮮腐竹洗凈, 剪成大塊
5.
蒜豆, 乾葱切片
6.
熱鑊落少少油爆香蒜頭乾葱, 落勝瓜雲耳同炒
7. 加水, 煮至滾, 落鹽, 加入一半鮮腐竹, 煮至勝瓜林, 腐竹溶化, 约10-15分鐘
8.
最後, 加入粉絲, 另一半鮮腐竹, 煮5分鐘, 完成
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