你會問我係咪同數字骨一樣? 基本材料係, 但份量唔同, 我整過好幾次數字骨, 總是覺得味道差少少野, 次次都左加右加, 最後就不再是12345了.
今次, 仲有高手教我最後.......
加一大匙茄汁同醋, 味道果然更上一層樓!
食呢個濃味上海餸, 當然要加上菜飯來配合啦, 一濃一清, 天衣無縫!
材料:
一字骨4條(1開3) 約1斤
薑5片
蒜3粒
汁料:
陳醋4湯匙
酒1湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
冰糖/片糖/紅糖3湯匙
熱水500ml
最後汁料:
陳醋1湯匙
茄汁1湯匙
1.
煲一窩水加2片薑, 水滾前加入一字骨, 煲至大滾迫出血水
2.
洗凈骨上浮沬, 晾乾
3.
熱鑊加油爆3片薑, 3粒蒜及一字骨
4.
加入熱水500ml 及汁料
5.
煮滾5分鐘, 收中火蓋上蓋煮40分鐘
6.
加入最後汁料, 熄火, 焗10分鐘, 完成
菜飯:
1.
比平時煮飯減少约2-3湯匙水
2.
小棠菜洗凈切碎, 加入蒜蓉, 小小鹽, 炒熟
3.
加入熱飯內焗一陣, 完成
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