鹵水拼盤- 豬肚, 鵪鶉蛋, 雞下脾

 

鹵水拼盤- 豬肚, 鵪鶉蛋, 雞下脾

狂吞膽固醇

 

當風平浪靜, 歌舞升平開PARTY時, 我會想起佢.

到而家…..

當我煮到發爛渣, 唔知再煮咩時, 我會想起佢.

當有傳聞話封城, 全城人出盡晒粗口搶購時, 我又想起佢.

 

一煲鹵野, 一鑊熟, 真係應晒景!

 

鹵水汁:

李X記鹵水汁1支

花椒1茶匙

八角2粒

香葉4片

冰糖1大粒

水(依照鹵水汁份量)

 

豬肚:(急凍豬肚)

-用豆粉, 白醋內外搓洗, 2次

-用薑, 酒出水10分鐘

-沖水

-放入鹵水汁煮1小時, 焗20分鐘, 用筷子穿插測試淋度

-如未夠淋, 可返熱焗多一會, 夠淋才切開

-最後可淋上少許麻油, 增加香味

 

雞下脾:

-用粗鹽擦洗, 醃10分鐘去雪味, 沖走鹽分

-放入鹵水中, 慢火煮10分鐘, 焗20-30分鐘至全熟

-最後可淋上少許麻油, 增加香味

 

鵪鶉蛋:

-跟凍水落, 煮10分鐘至全熟

-浸凍水至凍, 剥去殼

-放入鹵水浸20-30分鐘

-最後可淋上少許麻油, 增加香味

 

食譜重温: `

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