蟲草花臘腸蒸雞

又到食臘味的冬天, 我最鍾意食潤腸同臘肉, 仲有臘鴨…..鴨餅…..鴨腸….(有冇攪錯呀, “最”即係一樣野呀, 1個item呀, c9) sori sori, 我真係太多lovers, 總括一句, 所有臘味都鍾意食. 但d人成日叫大家少食醃制類食物, 又quote…..醫學報告…..分析, 令到我呢d中女食興大減, 強行節制!

點解唔數臘腸? 因為佢已經升呢, 唔再入”一年一度榜”, 佢係常備食材之一, 冰格永遠keep住1-2斤存貨, 長年都要入貨. 之不過, 呢個時間秋風吹過的臘味是特别好味的(心理上, 舌尖上都認同), 所以一入秋, 冰格一定滿座. 到季尾時就要上定貨, 因為之後再入的臘味, 始終覺得欠缺”風”味.

講開臘腸, 我會買3分肥, 7分瘦個種, 太瘦的咬到牙軟, 太肥的…….你明啦!

冬菇雲耳蒸雞是家常小菜中常見的, 今次為求變化, 加入蟲草花和當時得令的臘腸, 加d新鮮感…..所以今次都唔算係食譜分享, 只係提吓大家有呢味餸吧!

 

材料:

雞扒2件
臘腸2條
蟲草花半兩
原木菇8隻
雲耳半兩

1.     雞切去肥膏, 切件, 用糖, 鹽, 醬油, 生粉醃1小時

2.     臘腸用熱水洗, 切段
3.     蟲草花用熱水浸洗
4.  冬菇浸發好, 一開四(請參考:浸發冬菇又香又爽方法)
5.  雲耳用凍水浸開, 剪去硬邊
6.  全部撈好, 蒸20分鐘至全熟