花膠水晶凍

 

“晶塋通透”總是令人喜愛的, 女人愛鑽石, 水晶, 統統放上身; 甜品如果凍, 啫喱, 統統擺入口, 護膚終極目標亦要水亮通透. 總之, 透明的物件就會令人有莫明的好感.

 

今次硏究新菜式, 都是由”透明”出發, 再用”豬皮凍”作為藍本而造成的. 由第一次試整, 小肥女話難食(真係太難食), 到而家佢話好好食, 唉~~~~一泡眼淚, 我未試過咁挫敗, 煮野食je, 有幾難, 但今次真係難, 全新菜式, 唔係改頭換面咁簡單. 材料配搭, 味道, 質地都要實驗, 改良, 就算到而家, 我仍然覺得未到完美, 學我個咀叼老豆口頭譂”都…食得吓嘅”, 我會繼續改良.

 

希望你會鍾意啦!

 

材料:
花膠 3片 (圖中是紐西蘭紐肚)
金華火腿1片
杞子 2湯匙
雞湯 1杯
水 3 杯
薑1片
葱1 條
魚膠粉 2 茶匙

 

1.     花膠用檸檬浸發去腥, 切成小粒

 

2.     金華火腿蒸熟(約15-20分鐘)切成小粒

3.     杞子用熱水浸洗

4.     雞湯+水+薑+葱煮滾, 落花膠慢火煮1小時至淋透

5.     水份大約凈一半, 拎起薑葱

6.     準備魚膠粉: 把粉加入4湯匙凍水, 坐熱水攪溶

7.     加杞子及火腿入花膠湯內

8.     再加魚膠粉水

9.     熄火, 倒入膠盒内, 晾涼, 再入雪櫃雪至硬身

 

 

**可作為前菜及小食**