梅菜蒸茄子

 

 

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。

所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手抗衰老：常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。　　

 

有時食炒菜, 煮菜食到悶, 可以食瓜類代替, 同樣可以提供維他命和纖維, 茄子亦是四季皆宜, 易煮又多變化. 但要小心有人會對茄子敏感, 一定要煮熟, 否則會痕, (嗰個咪係我囉, 由口腔痕到去喉嚨), 所以我食唔到街邊香噴噴的煎釀三寶茄子. 今次買到少見的白茄子, 食落較甜, 入口肥美, 肉質亦較挺身.

梅菜我會用甜味的, 如咸味重就要浸水耐d, 太咸就對體唔好架喇!

 

 

材料:

茄子半斤
梅菜半棵
葱粒
熟油

1.     茄子切成粗條
2.     梅菜洗凈, 揸乾水, 切粒粒, 加少少糖醃一陣
3.     放入碟, 大火蒸10分鐘
4.     灑蔥花, 淋上滾油, 加少少豉油, 食得