酸辣檸檬手撕雞

 

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酸辣檸檬手撕雞 🐥

呢款夏日菜式來早了一點，當是炎炎夏日🏜的預告吧，很快就可以派上場了。 ♨️

材料：
急凍雞下脾4隻
葱1條
薑6片
紹興酒1湯匙

汁料：
蒜頭1-2粒(切成蓉)
乾葱頭1粒(切成絲)
檸檬1個(半個切薄片，半個榨汁2湯匙)
莞茜4條(洗净切成段)
指天椒1隻(切幼圈，隨個人喜好加減)
黑醋2湯匙(中式香醋)
生抽2湯匙
蠔油2湯匙
糖2茶匙

-雞脾用淡鹽水浸解凍，可去血水及雪味
-滾水落葱，薑，酒，轉慢火落雞脾煮15分鐘，焗15分鐘至全熟
-拎出雞脾浸冰水，令肉質更彈牙，凍後撕出雞肉
-用少許油炒蒜蓉，乾葱絲至有香味，盛起
-加入其他汁料材料攪勻
-把汁料和雞絲拌勻，完成