軟綿Q彈 MOCCA 味軟糕(軟棉棉香蕉糕變奏)

MOCCA味涼糕(軟棉棉香蕉糕變奏)

食完香蕉味, 又食埋蜂蜜綠茶味, 小肥女建議整MOCCA味, 咁又試吓左溝右溝, 估唔到得到大眾激快清盤, 大滿足哩!

蜂蜜綠茶涼糕

軟綿綿香蕉糕

材料(MOCCA味):

印尼木薯粉(圖片中有兩隻不同牌子, 冇分別嘅) 90g

鷹粟粉 10g

糖 60g

水250g (100g+150g)

無糖朱古力粉2茶匙

即溶咖啡粉2茶匙

奶粉1茶匙

熟粉 10g (可用印尼薯粉, 生粉, 糯米粉)

1.     將10g粉在乾鍋中慢火炒熟(約5分鐘), 放涼

2.     混合印尼木薯粉, 鷹粟粉, 100g水, 攪至無粉粒

3.     另外150g水煮滾, 加入糖, 朱古力粉, 咖啡粉及奶粉溶解, 攤涼

4.     把3.慢慢加入粉漿中攪勻, 邊落邊攪

5.     把甜粉漿倒入小鍋中, 慢火煮至杰糊半透明狀, 邊煮邊快手攪

6.     轉至器皿, 用中火蒸15-20分鐘至全透明

7.     放涼, 拍上熟粉, 邊切邊拍粉, 完成.

**煮熟粉, 同粉糊時都要慢火快快攪, 咪好易燶**

**唔煮粉糊直接蒸, 係唔得嘅, 因為d 粉攪完都好快沉底**
**最好一天內食晒, 放入雪櫃會硬架, 所以食幾多整幾多就最好**