女人之寶-花膠: 香脆粟米片豬扒

2022年7月21日星期四

切落去有聲, 食落又有汁!

用氣炸窩真係好方便, 唔駛洗爐頭洗得咁甘!

材料:

薄身豬扒8片300g

蛋1隻

原味粟米片1碗(稍微壓碎)

粟粉適量

豬扒醃料:
水2湯匙+豆粉2茶匙
糖1.5茶匙
豉油3茶匙鹽半茶匙
紹酒1湯匙

1. 豬扒解凍, 洗凈, 晾乾, 用膠袋裝住大刑侍候防止血水四淺, 用刀背拍鬆, 再剪開豬扒邊筋位, 以防捲起

2. 先落豆粉水, 輕輕攪拌或用手抓, 等豬扒吸收全部水份.

3. 落其他醃料, 醃最少2小時, 最好過夜

4. 依次序把豬扒沾上, 粟粉, 蛋, 粟米片

5. 豬扒兩面掃薄油

6. 氣炸窩190度預熱3分鐘

7. 落豬扒, 190度5分鐘, 再反轉2分鐘

*如用厚豬扒, 要加時, 大約要10分鐘*

食譜重温:

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