泰式椰汁西米糕

 

泰式椰汁西米糕

椰汁西米糕係我心目中最好味甜品之一，2種不同質地層疊， 香甜中帶一絲咸味，舌尖去一次旅行。

因為打風買唔到班蘭葉，哈哈。。慳返造盒仔的時間！(唔用班蘭葉也不感到有差別)

材料：12個

<西米糕部分>

西米100g

粟米粒2湯匙

芋頭粒2湯匙

糖15g

<椰汁糕部分>

椰漿200ml

水(100ml開粉+230ml煮椰汁)

糖50g(可自行加減)

鹽3g

粟粉30g(用100ml水開粉)

<西米糕做法>

-水滾轉中火落西米煮15分鐘(不停攪防黏底) ，直至西米中間净1小白點

-熄火蓋上焗20分鐘至全透明

-沖水過冷河，瀝乾水

-滾水煮粟米粒芋頭粒2分鐘至熟，盛起，留小部分裝飾用

-西米，15g糖，粟米粒，芋頭粒，一起放落小煲，小火煮至糖全溶

-用小匙裝入小兜中，約1半

<椰汁糕>

-230ml水+椰漿+糖+鹽，同落煲中，小火煮至微滾，慢慢邊攪邊落粟粉水，慢火煮至杰身

-加上西米糕上

-放雪櫃2小時