墨西哥薄餅

墨西哥薄餅餐

天陰陰, 我嘅最佳節目就係留在家中養肉, 屋企平日都係家常小菜, 今日試吓墨西哥菜也不錯呀! 我今次準備了蕃茄沙沙, 牛油果, 蜜糖芥未醬, 沙律菜, 肉類就有黑椒雞扒, 煙肉, 非常隨意.

*墨西哥薄餅16片*

中筋麵粉400g

鹽半茶匙

油2茶匙

暖水一杯250ml

-所有材料混合, 搓成光身麵團(水份留起30ml 最後慢慢加, 因不同麵粉吸水量不同)

-用保鮮紙包起, 靜置1小時

-分割成16小份, 滾圓, 蓋上微濕布, 靜置15分鐘

-用木棍幹成薄片, 約2-3mm厚度

-用不沾鑊慢火乾烤1分鐘左右(中間需反轉)至金黃色, 完成

*吃不完可放入冰格, 下次食用時噴一點水份再番熱

*蕃茄沙沙*

蕃茄4個

莞茜1束

紫洋葱1/4個

檸檬半個渣汁

米糠油2茶匙(可以用橄欖油)

鹽半茶匙

-用刀尖在蕃茄底部輕界十字, 煮3分鐘至皮反起, 拎起去皮

-去中間心, 只要外層果肉, 切粒

-紫洋葱去皮切成小粒

-莞茜去頭切小段

-全部材料混合即成

*蜜糖芥未醬*

蛋黄醬1湯匙

芥未1湯匙

蜜糖1湯匙

檸檬汁1湯匙

-混合, 完成