開胃甜酸齋

開胃甜酸齋

尋晚電視送飯時見到咁啱東張西望介紹”齋鹵味”, 我邊食邊睇, 我果碟就自家製經濟抵食, 人地就貴買貴食, 當時心情實在幾爽.

甜酸齋真係冇咩技巧, 只要記住要先出水, 去油呀嘛, 煮個汁撈埋就食得.

材料:

炸麵筋 半斤

蒜頭6粒(切碎)

糖3茶匙

白醋1.5湯匙

茄汁6湯匙

-先將麵筋出水, 約30秒, 會見到肥油浮面, 盛起再用水沖去油份, 略為揸去水份

-落少少油爆香蒜蓉

-加入麵筋, 再加入汁料, 煮滾至收汁即成

-凍食更有風味

**麵筋出水後中間仍有水份, 所以汁料不用加水, 如覺得太杰, 才加少量水份