愛好食上海菜嘅我地, 非常愛食飽餃類小食, xx碼頭水餃長期存貨在冰格. 今日好得閒在屋企冇節目, 就買齊料同阿女親子時間玩手作餃子, 多菜少肉, 健康又好玩!
今次一餃兩味, 分別做湯餃同紅油抄手, 兩種口味, 任君選擇. 我都包多一點, 放在冰格隨時可以醫肚.
材料: (可包大約65隻)
豬肉絞碎 1斤
白菜 1斤
蛋 2只
白色餃子皮1.5斤
葱粒
調味:
薑汁
酒
生抽
鹽
糖
豆粉
紅油抄手汁: (份量因各人口味而調教)
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 3茶匙
雞粉1茶匙+少少水/雞湯2湯匙
糖2茶匙
黑醋2湯匙
生抽2茶匙
辣油1茶匙
做法:
1.
白菜洗凈, 切成粗粒
2.
加入2茶匙鹽, 撈勻
3.
等10分鐘, 水份開始沁出, 菜的體績少了一半
4.
用水沖走鹽份, 放入魚湯袋, 大力把水份揸出, 隔數分鐘, 再揸一次
5.
肉碎加入調味(比平日濃味一點), 蛋, 順時針方向攪至有筋性, 加入菜碎, 放入雪櫃下格雪15分鐘, 取出包成餃子
6.
包好的餃子需煮15分鐘至全熟
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