海參啫啫雞煲 (附食譜)

嚴格來講, 我呢個唔係啫啫雞, 因為…….冇je je 聲呀, 我冇沙煲仔, 只有整冇聲有色嘅雞煲, 我覺得味道好似出面嘅重慶雞煲, 我而家冇落辣, 如果加埋辣椒, 真係有8成似架.

今次因為入咗呢隻新到海參, 當然要試一試佢嘅實力啦, 所以加埋入去炆, 沒有令我失望, 質地軟滑得來有咬口, 佢吸收了雞煲d 汁, 非常惹味.

材料:

雞半隻斬件

急凍海參4條

蔥3棵

薑3片

蒜頭4粒

乾葱5粒(切片)

汁料:

麵豉醬2茶匙

柱侯醬2茶匙

酒2茶匙

老抽1茶匙

蠔油1茶匙

糖1茶匙

生粉1茶匙

雞湯半杯

1. 海參用指甲刮去腸衣(其實食得架, 似牛柏頁, 怕肉酸就唔要啦), 用薑葱出水5分鐘, 用生粉搓一搓, 洗乾凈

2. 雞洗凈, 用糖, 鹽, 生抽, 油, 生粉醃一個鐘

3. 熱油, 爆雞至半熟, 拎起

4. 倒走多餘油份, 只凈少少, 爆香薑, 蒜, 乾葱, 海參

5. 加入雞件和汁料

6. 加蓋, 轉中慢火炆10分鐘, 加入蔥段, 再炆5分鐘至雞熟透

**如愛辣, 加入辣椒更惹味**