發花膠步驟(有圖)

 

發花膠嘅方法人人有唔同,有人先蒸後浸,又有人先浸水一晚才焗水,我呢個懶人就只用最方便嘅做法,只要發透又去腥咁就ok啦!
材料:　花膠(蝴蝶肚)1斤,　薑5片,　葱3條 ,  米酒2湯匙,

做法:　

1.用清水沖洗花膠待用(不需預先浸水)。

2. 煲滾水一煲, (煮具不能有油漬，花膠若沾油會易溶或有異味)

3. 水滾後放入薑, 蔥, 酒,花膠, 待水再滾後約煮10分鐘, 不時攪拌以防"痴"底,熄火後不要揭蓋焗2小時

4. 用水把花膠沖洗乾凈

5. 完成後,用保鮮袋分批袋好(如2-3人食,一斤約分成6包), 放入冰格備用（可保存至少十二個月）。

6. 煲到肉湯/炆好肉塊後, 放入已解凍的花膠煮15-20分鐘, 即可享用

**焗的時間要因應各種不同質地/大小的花膠而加長/減少**

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