約1斤一隻
人參在中國古代被視為「萬藥之王」，是一種天然藥物，可以有效增強免疫力，並具調節身體機能的多種功效。海參則有「大海之珍」的美譽，一直都當成上等佳餚，牠的營養豐富，質地細嫩有彈性，是屬於高蛋白質、低脂肪和低膽固醇的食品。
海參中有多種成分，包含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素Ａ、鈣、磷、鐵、碘等.
酸性黏多糖：是海參體壁中的另一類重要成分，有抗腫瘤的功效，能夠提高身體的免疫力，消炎消腫。它還有抗凝血作用，對中老年人有降低血液黏度、預防動脈硬化、降低血清膽固醇、增強免疫力等功能。
膠原蛋白：海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化。
抗菌活性：海參皂苷對真菌、致病細菌都有抑制成長的效果。海參體內抗菌的原因與牠的攝食習慣有關，學者認為海參攝取的食物以海洋中的有機體與腐爛食物居多，有些海參甚至會攝食自己的糞便，在攝食過程中難免夾雜一些微生物，因此推測牠的體內應該含有某些抗菌成分，而且這些抗菌物質具有溶菌效果。經過研究證實海參皂啟是一種抗菌物質，現在已當作抗菌劑應用在治療腳氣或白癬菌的感染疾病上。
抗腫瘤活性：海參皂苷具有細胞毒性，可以破壞細胞，如果應用在腫瘤細胞的治療上，可以抑制腫瘤細胞的生長和轉移，也可以抑制血管的新生。因此海參皂苷可以開發做為癌症細胞抑制劑，達到抗腫瘤和抗癌的效果。
細胞毒性：海參皂苷對多種生物的紅血球都有溶血活性，也就是可以破壞紅血球，因此對環節動物、軟體動物、節肢動物、脊椎動物等都有毒性，從而避免被魚類捕食。在海參的防禦機制中，海參皂苷扮演著重要的角色。此外，海參皂苷也可以抑制基因的合成和細胞的有絲分裂，進而造成生長遲緩的現象，而且還會與細胞膜結合形成複合物，損害細胞膜。
調節生長與發育：海參皂苷能抑制卵母細胞的成熟，調節海參的繁殖過程並刺激子宮的收縮作用。
其他：海參皂苷具有免疫調節的活性，刺激骨髓紅血球細胞的生長，以及抗疲勞等功效。
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