日式冷麵

 

日式冷麵

 

熱死人天氣 留多一秒響廚房都會發生命案, 務求快快快煮好, 又要好味受歡迎.

呢味真係好快完成, 開火只需10分鐘, 廚房仍可保持溫度冇上升到.

 

拉麵稍煮到散開, 即沖凍水, 再放入冰水中冷卻, 以保持彈性, 調味不會太濃, 因味付蜆肉好濃味, 混合麵條後剛好, 當然可以隨意加入不同材料啦eg. 蟹柳, 蟹子, 味付八爪魚仔, 螺肉……..

 

青瓜絲經過鹽醃去汁的程序， 變得有彈性不易斷，更加爽口.

 

材料:

日式炒拉麵1包(有5個麵餅)

青瓜2條

日式味付蜆肉1包400g

 

冷麵調味:

麻油2茶匙

Bb頭沙律醬3湯匙

日本醬油2湯匙

芝麻沙律醬3湯匙

 

做法:

1.      熱水落麵煮至散開即拎起, 大約半分鐘, 即沖凍水, 用冰水浸至凍, 晾乾水, 放雪櫃冷凍1小時備用.

2.      青瓜刨成幼絲, 用半茶匙鹽拌勻, 醃15分鐘, 揸去水份, 用凍水沖洗一次, 再揸乾水

3.      把冷麵加入調味拌勻, 再拌入青瓜絲, 蜆肉連汁, 可以食用

 

 

食譜重溫:

 

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拉下按 ‘為食一家食譜”