韓醬炆牛仔骨

 

韓醬炆牛仔骨-小肥女話汁香肉林滑

 

新年快樂! 開火喇!

 

有時買包裝急凍牛肉骨, 打開包裝才發現中間幾條偏瘦, 如果如常地煎來食, 可能會較硬, 試吓用來炆煮, 可以做到又軟又林, 汁香好送飯, 還可以加入其他配料, 煮成一大窩, 幾慳功夫架.

 

喜歡粉絲類朋友, 可以加入自己心選, 粉絲吸收濃汁後非常可口.

 

 

材料:

牛仔骨4條(約1磅)

冬菇7隻

薯仔1-2個(去皮切塊)

紅蘿蔔1條(去皮切塊)

薑2片

蒜頭5粒(去皮)

大蒜半條(斜切)

洋蒽半個(切成大塊)

韓式牛肉煮汁半樽(約150ML)

熱水600ML

浸冬菇水約400ML

蠔油1湯匙

鹽半茶匙

韓國粉絲/粉絲/芋絲/薯粉(隨意, 預先浸軟/出水)

 

-牛仔骨用鹽水浸15分鐘解凍及去血水雪味, 沖洗後抹乾, 沿骨切成3件, 用鹽及黑椒粉醃味

-少油起鑊煎牛仔骨, 每面煎2分鐘, 盛起待用

-炒香薑, 蒜頭, 洋蔥, 大蒜, 薯仔, 紅蘿蔔

-加入牛仔骨及冬菇, 150ml韓式牛肉煮汁, 同炒

-加入熱水及冬菇水, 煮至滾起, 轉細火煮50分鐘, 不時攪拌及檢查水份是否需要再加熱水

-燉煮50分鐘後不要開蓋, 燜焗20分鐘

-重新煮熱加入1湯匙蠔油和鹽, 慢火煮至收汁後熄火

或

-隨意加入粉絲索汁

-收汁後熄火

 

食譜重温: `

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