花蛤蒸嫩蛋

 

花蛤蒸嫩蛋

 

海產的鮮甜味真係其他食材不能代替的, 唔好睇少呢度少少花蛤, 蒸出黎的蛋已很鮮味, 嫩滑的蛋, 個個一匙接一匙,, 好吃得爆燈.

 

材料:

花蛤約20粒

蛋3隻

蔥粒(隨喜好)

 

 

-用鹽水浸花蛤2小時, 要用碟蓋住防光, 令花蛤吐沙

-清洗花蛤上污物

-滾水兩碗, 倒入花蛤, 中大火煮, 逐隻花蛤開口時即拎起, 如不開口, 代表不新鮮, 放棄不要, 大約5分鐘.

-煮花蛤的水晾凍

-已煮熟花蛤去半殼, 放碟內備用

-打蛋3隻, 加少許鹽, 加入1.5倍(約225ml)已凍的煮花蛤水, 過篩去泡

-倒入已放花蛤碟中, 包上保鮮紙/錫紙/蓋上大碟, 中大火蒸10-12分鐘至全熟

-灑上蔥花及生抽, 完成

 

食譜重溫: http://fishmaw4her.blogspot.hk/