夏天涼浸浸開胃菜式:
青檸手撕雞
材料:
雞一隻
乾蔥3粒(或紫洋蔥1個)
莞茜2棵
中芹1棵
青檸2粒
指天椒半隻
雞醃料:
幼鹽2茶匙
紹酒2茶匙
薑4片
汁料:
糖3湯匙
魚露6湯匙
蒸雞雞汁3湯匙
青檸汁3湯匙
-雞切去頭,
頸,
尾,
出水2分鐘
-用鹽,
紹酒抹勻內外,
加上薑片,
中大火蒸半小時,
再焗10分鐘,
用筷子刺入雞脾,
如無血水沁出,
就是全熟
-拆出雞肉,
雞骨及腳可留來煲湯
-乾蔥切絲,
中芥,
莞茜切段,
紅椒切絲
-雞絲,
汁料,
配菜全部撈勻,
即可食用,
亦可雪凍,
慢慢享用
食譜重溫: http://fishmaw4her.blogspot.hk/
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