水晶餃

水晶餃 -- 晶瑩剔透Q彈

真係好得閒, 小肥女一句說話, 我就即時有動力去完成任務.

佢指住小紅書講'我好想食'!

我即時在網上睇咗幾日, 再科學家上身, 做幾次試驗, 做出晶瑩剔透Q彈水晶餃.

內餡其實任君喜好, 最重要係個外皮(同人一樣), 仲有個醬汁要惹味.

材料: (20隻左右)

外皮:

木薯粉170g

熱滾水 110g(+- 10g) **必要剛滾起熱水**

餡料:

蕃茄1個

蛋2隻

莞茜1棵

醬汁:

黑醋

生抽

糖

麻油

麻辣汁(個人喜好)

莞茜

-烘焙紙1張(鋪在碟上)

餡料:

-蕃茄在底部外皮上界十字, 放入熱水中煮2分鐘, 去皮去芯, 切成小粒, 加入幼鹽1/4茶匙, 靜置5分鐘, 揸去水份

-蛋打勻, 炒至全熟粒狀

-莞茜去頭洗凈, 切成小粒

-蕃茄粒, 蛋, 莞茜加在一起, 加入小許鹽, 蠔油, 餡料準備好.

外皮:

-將木薯粉放大盤中, 慢慢沖入熱滾水, 同時快手攪拌, 先試落100g水, 如未能成團才落最後10g熱水.

-倒在檯面上揉成團, 用保鮮紙蓋著, 靜置20分鐘

-搓成長條, 切成20粒, 用保鮮紙蓋著, 防止風乾

-用木棍捍成小圓片, 包入餡料, 做成餃子

-放在烘焙紙上, 置碟上(要隔開距離), 蒸8分鐘至全透明.

**趁熱享用, 凍後表皮會轉硬**