臘味鹹年糕

小時候親戚家會煮鹹湯丸, 鹹年糕, 當時覺得好怪, 明明都應該是甜食, 為何大人們要煮成鹹點, 仲食得津津有味呢? 現在人大了, 想重溫舊時味道, 就只有自己動手了!

鹹年糕的材料大致和蘿蔔糕差不多, 用上糯米粉混合少量粘米粉, 蒸熟凍透後, 已很容易切件落鑊煎香, 煎至兩面黃, 咸香軟糯, 另有一番滋味!

材料A:

糯米粉300g

粘米粉50g

50度溫水 350ml

鹽10g

糖35g

雞粉5g

生抽1/2茶匙

老抽1/2茶匙

胡椒粉半茶匙

材料B:

臘腸1條

潤腸1條

臘肉1/4條

蝦米1/3碗

冬菇3隻

-準備材料B, 臘味先用熱水清洗, 蒸熟, 切成小粒

-蝦米, 冬菇洗凈浸軟, 切成小粒

-把材料B爆香備用

-把材料A全攪成滑身米漿

-混合材料AB

-把糕盤塗油, 倒入已攪好米漿, 大火蒸1小時10分鐘

-晾凍后, 放入雪櫃雪2小時, 切件煎香