柱候炆牛肋條蘿蔔百葉結

材料:

牛肋條 700g

白蘿蔔 1條(約2斤)

乾百葉結(豆皮結)1包(用暖水浸5分鐘)

薑5片

蒜頭3粒

香葉1片

調味:

柱候醬3湯匙

蠔油 2湯匙

生抽1湯匙

老抽1湯匙

麻油少少

-牛肋條撕去底部白色筋膜, (不是條條有), 會易炆林d

-出水十分鐘, 再沖洗去肥膏

-落油鑊, 爆香薑片, 蒜頭, 再落牛肋條, 柱候醬同爆, 小心易燶

-加水約3碗, 要蓋過牛肋條, 滾起, 加入香葉, 較中火炆半小時

-勿開蓋, 熄火焗半小時

-開火, 加入蘿蔔, 再加水至蓋過蘿蔔, 炆45分鐘, 再熄火焗20分鐘

-開火滾起, 落百葉結, 蠔油, 生抽, 老抽, 麻油, 中火炆10分鐘, 試味

*牛肋條原條炆完先切, 可保持大小, 炆到鬆軟都唔怕散晒

*我喜歡多汁撈飯, 所以用較多醬料及水

*我會早一日炆好, 隔日食更入味, 放完雪櫃後, 表面油份會結成白, 更容易隔走