雪菜肉粒素雞

過年時食得太油膩, 腸胃唔多妥, 呢幾日都要清清地, 今晚清粥小菜, 除咗皮蛋, 醬瓜類, 都整個少油嘅小炒黎送粥.  肉粒同齋雞都有蛋白質, 雪菜咸香, 用黎送飯都好開胃架!  


材料:

雪菜 2-3棵 (我揀綠色個隻, 爽脆d)

豬肉碎 150g

齋雞(又名素雞) 1條

蒜頭 2粒

獻汁:

糖 2 茶匙

生抽 1 茶匙

生粉 半茶匙

水   4 湯匙

1. 雪菜用水浸一小時至淡口, 揸乾水份, 切粒

2. 豬肉碎用糖, 鹽, 油, 生抽, 豆粉醃

3. 齋雞切成小粒

4. 蒜頭去衣

5. 落油, 用蒜頭起鑊, 落肉碎, 齋雞, 炒至肉熟, 有香味

6. 加入雪菜粒, 獻汁, 炒至乾身, 盛起