彈牙馬蹄糕

新年到, 點少得糕點, 食得越多, 小朋友越高得快, 大朋友升高職位! 我最愛係馬蹄糕, 但大小肥都唔like, 所以我一直都冇動力去整, 但去到街市, 見到又肥又大嘅馬蹄, 忍唔住喇, 整一次啦! 呢味馬蹄糕, 簡單易煮, 但我都參考咗十幾個不同的食譜, 試到岩先同大家分享!

材料:

馬蹄粉 250g (細包裝係250g, 大包係600g)

冰糖 300g

水 1250ml (5碗)

馬蹄 6粒

1. 馬蹄批皮切粒

2. 2碗水開粉

3. 糕盤抹少少油

4. 用易潔煲煮滾3碗水, 落糖煮溶, 再落馬蹄粒煮2分鐘

5. 較細火, 把馬蹄粉水慢慢加入, 快手順時針攪

6. 煮至杰身, 熄火, 倒入糕盤内

7. 大火蒸30分鐘

8. 攤凍, 再切片煎香

9. 唔煎, 凍食都好好味

後話:

-     呢個食譜做出黎較彈牙挺身, 好易煎, 如果喜歡食林身, 可加250ml水(一碗), 25g糖

-     我用冰糖較清甜, 如果要顏色黃d, 可轉一半片糖

-     呢個食譜煮時好杰身, 倒入糕盤已定晒形, 我點都整唔平, 個面岩岩杉杉, 好醜樣