榨菜粒肉碎豆腐

 榨菜粒肉碎豆腐

自從小肥女讀咗一課有關豆腐嘅課文之後, 佢就成日要求煮豆腐, 但係因為小肥女要帶午餐, 每晚都會留起餸, 俾佢隔日帶飯盒, 易變壞嘅豆腐就不在考慮之列, 所以, 只有禮拜五/六先可以煮豆腐. 

雖然百x, 山x豆腐, 玉子豆腐好滑, 但一定不及傳統街市的板豆腐豆味香濃, 盒裝豆腐比教岩整涼拌凍豆腐, 煮肉碎豆腐一定要走一轉街市喇!

小時候, 我地一家常常去”潮洲酒家”開餐, 我記得每次叫”紅燒豆腐”就係而家嘅肉碎豆腐, 叫”紅燒”, 真係升里, hi 好多~~~

材料:

板豆腐(軟) 2件

肉碎 6兩

榨菜 半個

蒜頭 3粒

汁料:

蠔油1湯匙

糖  2 茶匙

老抽1茶匙

水  50ml

豆粉 1茶匙

1. 肉碎加入糖, 油, 生抽, 鹽, 豆粉, 醃一小時

2. 榨菜洗淨, 切成小粒

3. 豆腐用油煎香4面, 盛起

4. 爆香蒜頭, 落肉碎抄至香, 加入榨菜同炒

5. 加入汁料煮至滾, 微杰,

6. 加入豆腐煮1分鐘, 盛起

7. 開餐