女人之寶-花膠: 惹味蒸茄子-(保持靚靚紫色秘訣)

2022年1月22日星期六

簡單蒸茄子, 加上惹味醬汁, 就是美味非常送飯的小菜.

好鐘意食茄子, 但如果唔走油, 好難保持佢誘人的紫色. 有少少心得可以分享, 就係先浸醋鹽水, 煮時要快, 紫色皮向下, 唔好煮過火, 都有90%以上成功保持到靚靚紫色.

材料:

茄子一條

鹽1茶匙

白醋1茶匙

醬汁:

蒜頭3粒(切成碎)

乾蔥1粒(切成碎)

紅指天椒1隻(切成粒)

蠔油2湯匙

黑醋2湯匙

生抽1湯匙

糖1茶匙

水3湯匙

-茄子切成長塊, 放入水中, 加鹽和白醋, 浸15分鐘

-煮滾水, 放上蒸架, 茄子皮向下, 大火蒸8分鐘, 夠鐘即取出.

-落油爆香蒜蓉, 乾蔥粒, 紅椒粒, 加入調味料及水, 煮滾

-醬汁淋上茄子面

食譜重温:

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