軟綿Q彈紅棗軟糕

軟綿Q彈紅棗軟糕

突然興起想食紅棗糕, 但又懶, 唔想做咁多野, 就做紅棗味軟糕啦, 方便好多.

以前已做過香蕉味, 蜂蜜綠茶同MOCCA味, 都非常受歡迎, 基本上為食愛甜的人, 都抗拒唔到又軟又煙UN 的口感, 希望妳地都鍾意啦!

材料:

印尼木薯粉90g

鷹粟粉 10g

糖 40g (我今次用黃糖,可轉用白糖, 黑糖…..)

水600g (500g+100g)

紅棗100g(去核後凈肉)大約30粒　

熟粉 10g (可用印尼薯粉, 生粉, 糯米粉)

1.     將10g粉在乾鍋中慢火炒熟(約5分鐘), 放涼

2.     紅棗洗淨去核, 用500g水煮15分鐘, 邊煮邊用匙或捧壓扁出味, 熄火焗15分鐘, 隔出150g 水, 攤涼

3.     混合印尼木薯粉, 鷹粟粉, 100g水, 攪至無粉粒

4.     把150g 紅棗水慢慢攪入粉漿水中

5.     用密篩隔一次

6.     把已隔甜粉漿倒入小鍋中, 慢火煮至杰糊半透明狀, 邊煮邊快手攪

7.     轉至器皿, 用中火蒸15-20分鐘至全透明

8.     放涼, 拍上熟粉, 邊切邊拍粉, 完成.

**煮熟粉, 同粉糊時都要慢火快快攪, 咪好易燶**

**最好一天內食晒, 放入雪櫃會硬架, 所以食幾多整幾多就最好**

**凈下的紅棗泥可以加水返煮成紅棗水飲

舊食譜重温: http://fishmaw4her.blogspot.com/