自家製叉燒

小肥女好愛食叉燒, 每次都要求要”肥义”, 但而家d 叉燒多數好瘦, 小肥女就好唔滿意啦, 話”鞋”呀! 咁咪試吓自家制啦! 網上左抄右抄, 自己又改少少, 成功似樣, 加上自家製薑蔥油, 煎蛋, 黯然銷魂飯值100分啦!

材料:

梅頭半肥瘦/第一刀 半斤

醃料:

叉燒醬2湯匙

糖1茶匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

玫瑰露酒/米酒 1茶匙

胡椒粉少少

蒜蓉1湯匙

另外: 蜜糖/糖漿/麥芽糖 1茶匙

-        肉洗凈, 加醃料醃5小時(過夜仲好)

-        用錫紙包好, 入焗爐200度焗35分鐘

-        打開, 倒去水份

-   淋上醃汁焗至汁乾(約10分鐘)

-   重覆, 反轉, 再淋汁......

-      最後一次上蜜糖, 再焗5分鐘, 反轉, 重覆

-          完成

食譜重溫: http://fishmaw4her.blogspot.hk/