花膠浸發步驟

原本我一直用”懶人發膠大法”去發花膠, 但呢排我夜晚有時間, 就試吓唔好咁懶, 對d花膠好d. 果然, 用多d時間, 花膠發得更勁, 唔怕在過程中流失咗膠質, 保存到更多膠質. 當然, 時間用多咗, 如果好趕, 要好快發好, 就要用返”懶人法”喇!

所有花膠都可以咁樣做, 但就要視乎厚薄質地去調教時間喔^^

材料:

扎膠公2塊(大嘅係10頭, 細嘅係15頭)

新鮮檸檬1個切片

1.     扎膠2隻, 唔需要洗或浸水

2.     煲水一大煲, 水滾放入檸檬和花膠, 煮5分鐘, 花膠會卷埋缩小

3.     熄火, 蓋上蓋焗半小時, 花膠已彈開及漲大少少

4.     在水喉下沖洗至凍, 清洗污物如沙粒, 魚鱗

5.     放花膠入大盒內, 注入大量清水至全隻浸住, 一同放入雪櫃內, 一般下格已可

6.     12小時後, 已漲大很多, 但仍有少少硬, 如用來煲湯, 已可用

7.     換水, 再浸12小時後, 已全發透, 可以準備做燉湯