泰式醉雞翼

一到夏天, 冷盤涼拌就會很受歡迎, 煮同食嘅人都開心d. 我在facebook都入咗幾個煮餸嘅谷, 偷師嘛!

近期大熱係呢個”泰醉雞翼/腳”, 好多謝谷友ken ken 無私的分享, 我就照自己口味, 改了少少份量, o係呢度同大家分享.

材料:

雞翼1磅

去骨雞腳1磅

浸汁:

糟鹵汁1支

魚露1湯匙

香茅1支 (切薄片)

紫洋葱1個(切成條)

青檸4粒 (3粒榨汁, 一粒切薄片去核)

乾葱3粒 (切成幼絲)

莞茜2-3棵 (切成段)

檸檬葉4-5片 (切成幼絲)

糖1.5湯匙

-雞翼溶雪後, 用粗鹽1湯匙醃10分鐘, 沖去鹽份

-煲一大窩水, 放薑8大片, 葱1棵, 米酒1湯匙,

-滾起放入雞腳煮1分鐘, 拎起, 浸入冰水, 凍後取出晾乾

-跟住才放入雞翼煮6-8分鐘, 熄火焗10-15分鐘至全熟

-取出雞翼, 浸入冰水內, 凍後取出晾乾

-準備好浸汁, 把雞翼和雞腳全放入去, 浸過夜才夠味

**如愛辣味, 自行加入指天椒