花膠炆冬菇

又炆冬菇?! 之前寫過一次啦! 今次完全係因為入咗隻新貨----南非紐肚, 所以拎幾片返去, 炆黎試食, 好厚身喎! 唔錯唔錯!

 

 

材料:

自家小鋪原木白花菇 20隻

自家小鋪花膠4片(今次用南非紐肚)

雲耳 1兩

臘肉 1/4條

薑 3片

蒜頭 3粒

蔥 1棵

冰糖 1小粒约半隻手指公大小

熱水 约4碗

調味:

蠔油 1湯匙

生抽 1/2湯匙

 

1. 先發好冬菇, 詳情請參考我早前寫的”發菇大法-令冬菇又香又爽”

2. 用熱水發雲耳, 剪去硬邊, 洗乾凈沙粒

3. 臘肉用熱水淥一淥, 切粒/厚片

4. 燒熱鑊, 落少少油爆香薑, 蒜, 蔥

5. 落臘肉, 冬落, 雲耳炒一陣至有香味

6. 落三碗熱水(水份要蓋過冬菇), 調味料, 冰糖

7. 滾起, 收細火

8. 炆時不停要睇水份, 水乾就加熱水

9. 大约要炆1.5至2小時

10.冬菇炆好先落花膠, 原塊落, 炆多20分身鐘

11. 最後才加入發冬菇的水, 因有豆粉, 會令汁變杰

12.花膠上碟先剪開品嘗

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