養顏小食--豬皮凍

 靚~~靚~~靚~~~彈手~~~彈手~~~~女仕們成日嚷著要補充骨膠原, 外搽係唔夠架, 仲要內服, 二合一, 最有效。食天然膠質最健康, 我整豬皮凍主要都係為咗保……持…….體……….”重”, 我地一家只係為食, 靚真係其次(睇身型就知啦)

豬皮凍應該係北方嘅食品, 小籠包入面最緊要個啖”湯”, 就係佢黎架喇!

開工……

材料:

豬皮兩大塊(約一斤)

薑8片

葱8條

米酒1湯匙

花椒少少,八角1粒

雞湯1碗

鹽/生抽

真係好大塊架~~~~仲要唔駛$$~~~~呵呵

1.   滾水一煲加薑4片, 葱4條, 米酒, 豬皮放入去出水10分鐘, 去除鯹蘇味, 把肉皮上的雜毛拔除，所有的肥脂也都要拿刀刮掉，一定要把所有的肥脂都刮掉, 刮到可以看到豬皮變得有點透明了, 然後切成小條。 

2.   切好的豬皮條放在煲裏, 加薑, 葱, 花椒花角, 雞湯, 再加水直至超過豬皮的兩倍。

3.   滾起後, 改中小火煮兩小時以上, 一直煮到豬皮好林好軟(可以用筷子夾斷)和水約1：1的比率, 用手試肉皮湯感到很粘稠,很杰。

4.    隔起薑, 葱, 花椒八角, 試味, 可加入鹽/生抽調味

5.   把豬皮湯倒入有蓋的器皿中，後涼後放入冰箱內成凍，凝固後可切片食用。

6.    食時可蘸香醋, 麻油, 更添風味