軟綿Q彈 香蕉糕

軟綿綿香蕉糕

那種又甜又實的香蕉糕一向不是我杯茶, 但我家老爺卻情有獨鍾, 所以久不久我都會買黎俾佢食, 直到1x年前, 我地在街市的糕點檔發現了”軟綿綿”的少甜香蕉糕, 真係驚為天人.

跟住心思思想學整, 但睇過晒圖書館的點心/甜品書, 去書局打過晒書釘都搵唔到…..直到早陣子, 無意中發現原來台灣夜市都有得賣, 叫做”香蕉飴”, 咁就easy啦, 好快就搵到好多個不同板本食譜, 左抄右抄, 左溝右溝, 就做出最啱自己口味的香蕉糕.

當然未滿足啦, 就再做出蜂蜜綠茶口味, 下一步, 會再試做唔同的味道架! 蜂蜜綠茶口味食譜

材料(香蕉味):

印尼木薯粉(圖片中有兩隻不同牌子, 冇分別嘅) 90g

鷹粟粉 10g

糖 60g

水250g (100g+150g)

食用香蕉精 1/4茶匙

熟粉 10g (可用印尼薯粉, 生粉, 糯米粉)

1.     將10g粉在乾鍋中慢火炒熟(約5分鐘), 放涼

2.     混合印尼薯粉, 鷹粟粉, 100g水, 攪至無粉粒

3.     另外150g水煮滾, 加入糖溶解, 攤涼

4.     把糖水慢慢加入粉漿中攪勻, 邊落邊攪,加入香蕉精攪勻

5.     把甜粉漿倒入小鍋中, 慢火煮至杰糊半透明狀, 邊煮邊快手攪

6.     轉至器皿, 用中火蒸15-20分鐘至全透明

7.     放涼, 拍上熟粉, 邊切邊拍粉, 完成.

**煮熟粉, 同粉糊時都要慢火快快攪, 咪好易燶**

**唔煮粉糊直接蒸, 係唔得嘅, 因為d 粉攪完都好快沉底**
**最好一天內食晒, 放入雪櫃會硬架, 所以食幾多整幾多就最好**